舌尖上的陕北：莜面栲栳、碗饦、抿节、黄馍馍……
发布时间：2014-07-16 11:51:51
来源： 西部网
作者：
责任编辑：邓世荣
杂粮饭。
网友“水莲花开”前不久到陕北榆林的清涧、绥德、米脂、神木、府谷、横山、靖边、定边游玩，品尝到了地道的陕北美食：绥德黄馍馍、黑愣愣、清炖羊肉、莜[yóu]面栲[kǎo]栳[lǎo]、碗饦[tuō]、抿节、野菜、划小白菜……
同样是陕西，相对于陕南关中而言，陕北是高原，种植更多的是洋芋、糜子、高粱。而这里的小吃更多是有一种质朴感。
麻辣肝碗饦。
陕北美食 蒸洋芋。
没有过多的烹饪和佐料，蔬菜保留了其原有的味道。
煎饼：可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，凉爽味鲜。
羊肉
沙葱、沙盖、野苦菜拼盘。
划小白菜：将土豆蒸或煮熟，做成土豆泥，小白菜切碎。将两样东西在一块炒熟，加入佐料，撒白芝麻，吃起来感觉清香细腻。
自制酸奶，无防腐剂无香精。
糜子酒。
黄儿 （发糕） 。
陕北美食。
陕北美食。
抿节： 抿节是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。图片来源于网友“水莲花开”
莜面栲栳：是用莜面精工细作的一种面食，因其形状像“笆斗”，民间叫栳栳。
编辑/邓世荣
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